楚天都市报副刊讯 图为：现场学生踊跃提问

4月11日下午，周富裕一身牛仔衣站上“创业导师高校行”欧洲杯竞猜吧站的讲台。“因为我是做娱乐业的嘛，要穿得休闲一点。”周富裕说。他当然知道自己更受关注的是那锃亮的光头，他说：“这个发型有活力啊，更青春！”

周富裕是“周黑鸭”创始人，周黑鸭国际控股有限公司董事会主席。努力拉近与学生之间的距离，因为台下的学生正是周黑鸭的客户群。

周黑鸭独特的卤制调料配方，很少人知道，而关于这个企业成功的“独家配方”，周富裕很愿意与大家分享：少走弯路即为捷径，内在充盈自然会向外延伸。

有大梦想人生才不会迷失

“你们猜我小时候见过的最大的官是什么？”周富裕望着台下学生说，“是公社干部，坐着吉普车。所以我从小就想着，我以后也要当公社社长，多牛啊！开着吉普车！”

周富裕出生于重庆山村，家里并不富裕，儿时的他见过最有钱的人就是做卤菜的。他幼年最大的梦想就是，长大如果不能做官，就做最有钱的人，做卤菜，赚了钱回村里，建一栋比别家漂亮的房子。

可是有一种人生苦恼，不是实现不了理想，而是太早实现了。

不到25岁，周富裕就靠自己研制的美味卤食赚足了人生第一桶金，儿时关于“有钱”和“房子”的梦想，好像都已经实现了。

那是2000年，回忆那段经历，周富裕说，当人没有更高追求时，就用吃喝玩乐来消耗自己，没有想法，浑浑噩噩。

直到2004年，周富裕看见别人的企业做得很大，便动了念头去学习，进高校进修，进名企参观，他开始信奉一句话：只有问路才不会迷路。并且，他很快给自己订下一个大目标——可能是此生都完成不了的目标——有人类的地方就有中国美食，就有周黑鸭卖。

在这个大目标的激励下，他努力学习，带领周黑鸭快速成长。2006年至今，周黑鸭员工规模实现百倍增长，从几十人扩充到现在的四千人左右，公司去年还成功在香港上市。

定位清晰不受外界干扰

“你看赛场上的赛马，为什么要戴一个眼罩？就是为了不受左右干扰，只要认准目标就要一往无前。周黑鸭在成长过程中，有很多人提了很多建议。你们以后走上工作岗位也一样，但你们要学会自己辨别。”周富裕诚恳地像在跟朋友聊天。

他说，有人建议周黑鸭要男女老少通吃，口味符合所有人的要求，有人建议周黑鸭既要上餐桌又要做休闲食品。“但是用一个锤子同时锤一把钉子，能钉进去吗？不能。锤一个钉子呢？”周富裕说，周黑鸭的定位非常清楚，客户群画像十分清晰。

15-35岁的年轻人，爱挑战、有品味的人，女性偏多。这就是周黑鸭的客户群体。为了更好地服务这个群体，更多地在他们的生活场景中出现，周黑鸭不断努力，不断改进。例如，将产品包装升级为气调锁鲜包装和真空颗粒包装。

“家里来了客人，饭菜还没上桌前，餐桌上摆什么？瓜子、糖果？太不时尚了，简直与社会脱节，可以摆颗粒装的周黑鸭。”周富裕说，要以工匠精神来做产品，满足顾客的需求，预测市场未来的走向，这个过程必须心无旁骛。

“有人说，周黑鸭现在做得这么大，去做服装生意也会蛮好，做地产也很赚钱……但是我们不受这些意见的影响，只专心做好自己的产品。”周富裕说，“不是不尊重别人，而是知道最重要的事情是什么。”

“向下生长”逐产品精进

“听说我要做食品生意，我父亲说：‘你知不知道食字怎么写？做食品要讲良心。’我认为我父亲说得不对，至少错了一半。不仅做食品，凡是做企业，都要讲良心。”周富裕的这番话赢得在场学生的热烈掌声。

周富裕说，周黑鸭崇尚“树根文化”：一棵大树，根往下长，上面自然会枝繁叶茂；但如果只追求上面长，下面不长，会怎样呢？所以更重要的是“向下生长”。正如周黑鸭的祖训：“经营企业，逐利则败，逐产品精进则得人心。管理逐身先则得拥护，逐放逸则失爱戴。”

所以周黑鸭追求的是不断改良产品，不断满足消费者日益增长的消费需求，而不是打价格战。周富裕相信，不一味追逐利润，专注产品和服务，自然会有利润。

就比如婚礼上最让人难忘的倒香槟塔环节，香槟只往最上面的酒杯里倒，香槟顺着空的酒塔，自然延伸，直到装满所有的酒杯。只要内在充盈，向外延伸是个自然而然的过程。

再比如，周富裕上世纪90年代初在南方打工，小工一天8元钱，大工一天15元钱，他是小工，答应免费干活还拼命干，最后老板按一天13元钱给他结算工资。“所以你们以后工作，不要先想着拿多少工资，只要成为那个岗位上不可替代的人，老板自然会给你高工资。”周富裕说。“很多人不知道周黑鸭是怎么在做产品，有多努力多认真，但我知道，员工知道，我要让员工在卖鸭子的时候有底气。”周富裕说，周黑鸭的生产车间洁净度远高于食品车间标准，而是向药品车间的空气洁净度标准靠拢甚至看齐，他本人每年都会到国外去学习，到别人的企业参观，“只有以别人的最高标准为起点，才有可能成为甚至超过别人。”

真正的竞争并不是来自同行

去年一年，周黑鸭的工厂接待了大批量前来参观的顾客、媒体，以及——同行。周富裕说，他希望整个行业都变得更好，让消费者认可。

在互动环节，有学生问周富裕，怎么看待同行之间的竞争，怎么面对这些竞争？他回答说，这是很尖锐的问题。但真正的竞争不来自同行，而来自消费者对行业的信任。周黑鸭和同行应该共同努力去掉行业在消费者心中的印象污点，让消费者对整个行业有信心，只有这样，这个市场的潜力才会更加巨大。就像国产奶粉，因为少数企业的不良行为使消费者失去了信任，导致整个整个行业都被消费者否定了，很多人都去国外买奶粉了。其实不见得国产的奶粉都不好，比如国产奶粉里的营养添加会根据中国儿童的营养情况调配，更适合中国儿童。

精彩互动

问：周黑鸭有没有考虑向上游发展产业链，比如建生态养殖场？

答：很多投资人也问这个问题，但我认为更重要的不是养鸭子，而是研发。周黑鸭的生命是前端的研发，做好产品。上游的竞争已经很激烈了，没有必要进去。

问：您本人与周黑鸭的客户群是有年龄差的，您怎么把握客户心理和口味？

答：我特别喜欢到学校来，你们都是“前辈”，智慧的前辈。只有多跟你们在一起，我才能了解你们的需求。此外，我们有一个50人的品评团，女孩占60%多，都是你们这些年轻人，周黑鸭的产品好不好不是我说了算，是他们说了算，你们说了算。

问：您怎样看待一轮又一轮禽流感对饮食行业的冲击？周黑鸭怎么把控食品安全？

答：禽流感病毒在加热环境下极易被杀灭，所以只要加工温度和加热时间达到即可。我们公司也会监控上游，对鸭源层层检测把关，确保买到安全健康的原料。

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